沖縄の野菜ソムリエのベジフル生活　 from　南の島

  

常備菜とレシピ試作で残ったもので
朝ごはん、





■小松菜とニンニクの炒め物
■大根の皮とニンジンのきんぴら
■にがなと豚肉の味噌炒め
■納豆と大根おろし
■豆苗入りだし巻き卵
■甘夏とキウイフルーツ
■たらこ小さな１切れ
■大根とワカメと揚げの味噌汁


薄味かつ残り物ばかりで、申し訳ないので

庭の月桃の花を1輪添えました。







出版の最終打ち合わせも終わりました。



出かける前に作っておいた夫のお弁当は・・・


あれっ？ (^_^)


恥ずかしいので
続きに







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ＪＡおきなわさんが企画する
お弁当講座が今月末から各地区で始まります。


小学校低学年のお子さんを持つママたちへの
ご提案ということで

ママたちに知ってほしい
■良くも悪くもなる調理法
■お子さんを守る食べ方
■食品の衛生
■食材の選び方
■飾り切りの方法
■植物の色（黒ニンジン・ハンダマ・ウッチン）を使った
　おにぎり
■ゴマと野菜で書くひよこの顔





他にも
■野菜たっぷりおにぎらず

などを盛り込み

作ることに時間をかけず
お子さんの心と身体を守るためのお弁当講座を開きます。




■なぜ、鶏のから揚げじゃないの？
■なぜこの調理法なの？
■なぜ、この野菜を使うの？
■なぜ20分で出来るの？


たくさんの疑問にお答えしながら
野菜の話も盛り込みながら楽しく進めて行きます。



日時と時間会場が決まりましたら
こちらでも告知しますが

ＪＡおきなわ南部地区各支店にお問い合わせください。

なお、ベビーシッター・お弁当箱のお土産付きに
なるようですので
お早目にお申し込みください。



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暑いですね～。

窓が多いわが家のキッチンにある温度計は30度
外はそんなに上がっていないと思いますが
急に蒸し暑くなりました。

昨夜は、とうとうエアコンをつけて眠りました。

最近、ブログをさぼりがちですが
フェイスブックには、色々なことをアップしています。

さて、本日のお弁当は
網代（あじろ）に入れたお弁当。






このお弁当箱、実は使い捨てのものです。


先日伺った、東京ビッグサイトでのFAVEXで
見本としていただいたものです。











お弁当の中身は、朝ごはんのアレンジなので
大したことはないのですが
使い勝手も、見た目もなかなか良い感じです。










■　三色ごはん
■　キャベツと塩昆布の和え物
■　オクラのおひたし
■　ナス味噌
■　パセリ入り卵焼き
■　ハーブウィンナー
■　イチゴ




さぼり気味なブログですが
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毎月、沖縄ガス　ショールーム２Fのキッチンスタジオで
行っている「ベジ食べる教室」


画像；前回の「春の行楽弁当」




今回は「アブラナ科」の野菜がテーマと言うことで
私の畑のブロッコリー、カリフローレ以外、ニンジン4種の
収穫体験を行います。




お天気が崩れる予報ですが
なんとか午前中はもってほしいなぁ・・・。


お申し込みくださったみなさま
簡単な軽食とブロッコリーやカリフローレのサラダ
ニンジンドレッシング、ブラマンジェなども準備しておきますね。




準備するものは沖縄ガスさんから連絡済だと思いますが

■雨具（雨のあとは、ズボンがついている雨具が良いです）
■手袋
■カバー付のナイフ
■長靴もしくは汚れても良い靴
■Uバック4～5枚（靴を保護するのに使うので、使い古しのレジ袋でもOK）
■飲み物

をご準備ください。

また、畑にはお手洗いがありませんので
お買い物がてら、近隣のお店でお済ませください。

駐車スペースは15台ほどしかありませんので
遅くなられたかたは
米須コミュニティーセンター近くをご利用ください。

それでは、皆さま

お待ちしています。





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放射冷却のせいか、今朝は冷えましたね。


庭の桜は、葉桜になりつつあります。
名残惜しい桜の季節。


明日はひな祭りですね。


今日は、桜もちは作らなかったのですが
毎年実家の兄や兄嫁が手間暇かけ
自宅の八重桜を塩漬けにして送ってくれるので
料理教室では大助かり。




画像　ハンダマの色で作った桜もち（道明寺粉バージョン）




私も、来年の桜餅用に
桜の葉を取って、塩漬けにしておこうかな。





夫のお弁当は、ひな祭りとは関係のない
朝ごはんや作り置きのものを詰めたもの。

その画像は、「続き」に載せますね。



  続きを読む

昨日の沖縄ガスでの
徳元佳代子の野菜塾
「ベジ食べる教室」

今回のテーマ野菜は
沖縄の伝統的農産物
「ハンダマ」でした。

なかなか手にしてもらえない島野菜を
食べやすいようにレシピを考案しお弁当にしました。




■ ハンダマの色でピンクにしたお寿司二種
ふくさ寿司
デコいなり

■ ハンダマで関東風桜餅

■ ハンダマとタマネギのドレッシング和え

■ 鮭の西京味噌漬け焼き

■ 紅芋素揚げ。エビフライ

■ 筑前煮

■ 野菜たっぷりつくね

■ ほうれん草の胡麻よごし

■ アーサとネギのお吸い物


お弁当箱に入れず食卓で楽しめるよう



間に合わせのお皿でピンクの食卓




こちらも
ありあわせの食器で
若草色の食卓



豪華なお皿でなくても
なんとなく雰囲気を出すヒントになればと
思います。





こんな陳腐なコーディネートではなく
ちゃんとしたコーディネートは
仲間でもある
大木綾子先生のレッスンに行ってみてくださいね。



料理教室が済んだ私は、試食もそこそこに
空港へ猛ダッシュ


仕事で、宮古島の大嶺ファームさんへお邪魔して
社長やスタッフさんと商品開発のミーティングです。

今日も早朝から加工のアドバイス。

そのあとはすぐに本島にもどり、
明日2月２８日 午前中の
ジュニア野菜ソムリエ試験の準備と

同じく２８日14時から サンエー西原シティーで行われる
「島やさいフェアー」の準備です。

忙しくも充実した毎日です。



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今日からまた、南城市でのセミナーを受け持ちます。
朝から夕方までの講座を3日間努めますが
毎回、色々な方との出会いがあり
楽しみです。


そうだ、今日はお弁当がいるんだった。

でも・・・・野菜しかない(・・;)

冷凍庫に、エビが2匹あったよね。

と言うことで

糸満農家の野菜で作った「天ぷら弁当」





　　　フタ・・・閉まるのかな・・・(笑)


　◆ベビーコーン
　◆ゴーヤー
　◆パプリカ（赤）　徳元農園（徳元渉）
　◆新品種トマト　　〃
　◆ブロッコリー　　ベジフルマンマ
　◆佃煮（野菜ソムリエ仲間松本さんのお土産）
　
　揚げた油の酸化を緩和する
　◆シークァ―サー


ということで、行ってきま～す。


フタ・・・閉まるのかな・・・(笑)


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20年以上前に植えたものの
繁茂しすぎて埋めてしまったニンニクカズラが
コンクリートのすき間をぬって葉を茂らせ
紫の花を咲かせています。

大すきな花だったのに・・・・根元から切ってごめんね。



でも、元気でいてくれてありがとう。
20年ぶりの再会はとても嬉しい。





夫の弁当は朝ごはんと同じく
早く食べられるようにおにぎりに。

日射しが強いので、蒸れないように
網代（あじろ=網の代わり）の弁当箱に入れました。





おにぎりの中身は梅と鮭。
おかずは、卵焼きと魚肉ソーセージ(*^。^*)
ナスの煮びたし、ジャガイモとトマトのそぼろカレー、ゆでブロッコリー。


この記事がアップされる頃は、私はまだ図書館で本とにらめっこ。


レモングラスのお茶と一緒に
冷蔵庫のシフォンケーキも、食べてね。




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昨日から南城市での講座の講師として
関わっています。
熱心な受講者が多く、私も楽しんで仕事しています。


今日もお弁当を作り出かけます。

ハンカチに包もうとしたときに気がつきました。

あぁ～・・・・・。


私って、本当にドジ（笑）　。



どんなドジをしたか、気がつかれましたか？



正解は、次の画像をご覧になったら
わかるかもしれません。







今日は、県産野菜の魅力やうんちく
原価計算とSWOT分析、
アレルギー食品や農産物のコンプライアンスなどを中心に
講義します。

明日は、農産物の理解と提案の方法と言うことで
農産物の魅力を活かした加工実習を行います。


では！

行ってきます。



（私のドジを笑いたい方は続きをどうぞ）


  続きを読む

昨夜、夜更かししたあと、考え事をしていたせいか
珍しく熟睡せず朝を迎えました。

考え事って？
うふふ。深刻なことではありません。

お嫁ちゃんの誕生日が近いので
家族そろっての旅行をプレゼントした私たち。

早朝便に間に合うように送って行こう。と思っていたら
ディズニーランドで楽しそうにしている長男家族を
想像して、私までバーチャルディズニーランドを
体験してしまっていました。（笑）


目が覚めたのが六時前！！！

わぁ～。


昨夜のうちに、仕事を片付けていてよかった。
ごはんを作るのは早いので（粗いから）
何とか間に合い、このあと南城市のセミナー会場へ。




間もなく離陸かな～・・・・。!(^^)!


どこまでも、親ばかならぬ「婆ばか」な私でした。



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おはようございます。
昨日、本の出版会議があったのですが、
ギューギュー詰めにしてしまったスケジュールの中、
１週間で60ほどのレシピを作ることになりました。(@_@)

コープおきなわ様のカタログ用レシピや
JA様食育講演・お子様向けレシピ
ベジ食べる教室用レシピ
法人会女性部様向けレシピ
島ヤサイ料理教室用レシピ
クリスマスやお正月料理教室用レシピ
那覇西高PTA様向け健脳レシピ
健保連様向けレシピ
キユーピー＆琉球新報様の広告用レシピの撮影も
入ってきます。


朝から夜中まで「レシピ・・レシピ・・・レシピ・・・・」の
毎日になりそうですが
皆様のお役にたてるようなレシピや本になるよう頑張ります♪

しかし・・また太るなぁ～・・・・（笑）


今日は、南城市知念での講演。
夕方から夜まで、糸満フェアーの会議。



まずはたくさん食べて・・・!(^^)!、
　（やっぱり食べるんだ）（笑）

体調管理をして、頑張るぞー～♪






昨日のごはんとお弁当。



画像とメニューは続きにアップしました。


  続きを読む

台風の進路が気になりますが

変な姿勢でいたせいか、腰が少し痛みます。

お昼休みを利用して、整体院へ行ってきました。





今日のお弁当






昨日の料理教室の残りもの
　■　インゲンとニンジンの信田巻きと
　■　鶏のチリソース
　■　島カボチャ入りポテトサラダ
　■　コンニャク甘辛煮

今日作ったのは
　■　卵焼き
　■　蛇茄子のおひたし
　■　魚卵の旨煮

　■　ぶどう　





小さめのおはぎも一緒に・・・。




さて、明日は、　「ジュニアアスリートフードマイスター」の開講です。

　記念すべき、地域校　糸満教室　第一期のみなさま

　お待ちしています。








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本日のベジ食べる教室。

テーマは
「秋の行楽弁当」





ベジフルマンマの秘伝のレシピ(*^_^*)や
秋から冬にかけて作っていただきたい
ちょこっと手間をかけた
おもてなし風お弁当を作りました。

　■　コンニャクの甘辛煮
　■　ニラ入りだし巻き卵
　■　鶏ムネ肉のチリソース風ケチャップ煮
　■　島カボチャとジャガイモのサラダ
　　　ブロッコリー・ミニトマト添え
　■　金時芋の甘露煮
　■　サーモンの西京焼き
　■　カニカマボコののり巻き揚げ
　■　エビのぶぶあられ揚げ
　■　インゲンとニンジンの信田巻き
　■　おはぎ３種（きなこ。粒あん。青のり）
　■　レンコン巻きいなり寿司
　■　紅イモ酢のハート寿司
　




結構作りましたね～(*^_^*)

もちろん、見えないところに野菜がたくさん入っているんですよ。







補助席で受講してくださったみなさま
申し訳ありませんでした。

それでも毎回、日程の都合をつけて参加くださるみなさま。





本当にありがとうございます。




次回は１０月２３日（金）　ＡＭ10：30～

「秋のおもてなし」がテーマです。
　きのこを使った炊き込みご飯や紅葉あんかけほか３点
　
　秋めいた季節を、レシピから感じていただけるよう
　工夫しますね。

　※　　募集開始したようです。
　　　　沖縄ガスＨＰ（もしくはお電話から、お早めにお申し込みください。





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昨日は朝からずっとレシピ作りと撮影。

そのあと、大切な企業様との懇談・ランチ。
午後からも数件の打ち合わせが続きましたが、
どの打ち合わせも、心が躍るような内容でした。




さて、横浜でのイベントが近づいてきました。
今回も、去年と同様、
ＦＭヨコハマさん主催のイベントでのクッキングショーです。


関東は、もう秋めいているのでしょうか・・・。




気がつかないうちに南の島の庭にも、
秋がやって来ていました。


アキノワスレグサ


沖縄では「クワァンソウ」と呼びます。

オキシピナタニンという機能性成分を含むため
眠りにくい時に食すと、自然な眠りに誘ってくれると
昔から伝えられています。





オレンジ色の花に加え

月桃（ゲットウ）の実も、赤く熟していたので


一輪づつ手折って、夫のお弁当にも添えました。






・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・





画像；去年のチャンプルーカーニバル
みなとみらいのステージで、ＦＭ横浜の吉村さんと






クッキングショーにお申し込みくださったお客様
ＦＭヨコハマの皆様、関係企業様

今年もお世話になります。

よろしくお願いします。



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５年前に、有志で立ち上げた
「沖縄野菜プロジェクト協同組合」

お蔭さまで５周年を迎えることになりました。
今日は、そのパーティーの打ち合わせです。

沖縄野菜プロジェクト協同組合５周年記念パーティー


日時　２０１５年9月27日（日）　11：30～　
　　　　沖縄かりゆしアーバンリゾート・ナハ６Ｆ
　　　　シェルホール
会費　感謝の意を込めサンキュー価格３９００円
　　　　前売り　３７００円



......................................................................

夫の朝ごはんとお弁当も大急ぎで作りました。



◆昨夜の夕飯・ロールキャベツと島カボチャのトマト煮





◆鶏ムネ肉の磯辺揚げ
◆ニンジンシリシリー
◆ゆで卵・ゆでオクラ・ミニトマト（赤・黄）
◆カニカマボコ・梅・チース・オクラのおにぎらず風







この記事がアップされる頃は


協力企業様から、カカオポリフェノールについての
科学的根拠についてレクチャーを受けていることと思います。





（画像：仲間たちと先日の打ち合わせの様子）



パーティーには、どなたでもご参加いただけます。
どうぞ、お早目に、私宛てにご連絡下さい♪

メール　tokumoto10@yahoo.co.jp








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昨日、暗くなってから家に戻ると
ライカムの「野菜ソムリエ食堂」の店長・橋本さんが
来ていました。

毎回、野菜ソムリエ食堂で出している野菜の
手入れ＆収穫に、わざわざ来てくれているのです。

仕事が済んで、汗がひいてから
ありあわせの食材で、夕飯を食べることが多くなりました。

家に戻っても、仕事（レシピの試作や原稿）を抱えている私は
手の込んだ夕飯が作れないことが多いのですが
気の置けない仲間（息子のような人たち）との、
気取らない食事は
また楽しいものです。




さて、本日のお弁当は

なめたけの瓶詰があったので
それで作ったソースで煮込んだハンバーグ弁当です。








　朝ごはんの

　■ニンジンシリシリー
　■ゴーヤーとキャベツと島豆腐のチャンプルー
　■ゴーヤーと金美ニンジンの佃煮
　■チーズ入りチクワ
　■ゆで卵
　■豆腐入り煮込みハンバーグ




朝ごはんは、次の記事にアップします。




　
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素敵な来客をお見送りした後
これから、遅いお昼です。


いつも

「おいしい」とか・
「良かった」とか

聞かないと答えない夫ですが


今日のお弁当を食べた後は、

きっと・・・

「うまかった！！」と


言ってくれます。（すごい自信　）



だって・・・・・


夫の好きなものばかり入れたんですから（(#^^#)






なぁ～んだ、そういうことね。

はい。そういうことでした。



少しづつしかない食材を
色々詰めた普通の弁当なのにね～♪

■のり巻き唐揚げ
■ポーク卵
■なすの味噌炒め
■梨
■サンマの蒲焼風


ウナギは高いから・・
安いサンマのかば焼きでごめん。(#^^#)

そんなお弁当でした。





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先日行った、ベジ食べる教室
テーマ野菜はキュウリでした。

作ったのは、







■　ウンパイロウ






■　キュウリと大豆のキーマ風ごはん








■　モーウィとキュウリの泡盛漬け
■　モーウィの2色漬け
■　キュウリのヨーグルト味噌漬け







いろんな種類の紅イモを蒸して作った






■　紅イモとヨーグルトのヘルシーチーズケーキ





■　キュウリのジェル添え、ジャガイモポタージュ





お越しくださったみなさま
ありがとうございました。


いつも楽しそうに参加してくださって
ありがとうございます。


次回は、9月24日（木）です。
横浜のイベントが済んだら、最終便で帰ってきます♪



こんな感じの行楽弁当や





こんな感じのお弁当を、





楽しみながら作りましょう。





日程 平成27年 9月 24日(木 )

時間 　10:30～13:30
受付時間:　　10:00～10:25
定員 　先着24名様
参加費 　お一人様:2,000円

「YOU-KUrU」2F クッキングスタジオ
(沖縄ガスショールーム)

お申し込みは,沖縄ガスＨＰ

http://www.okinawagas.co.jp/detail.jsp?id=52201&menuid=11241&funcid=1

もしくは、お電話からのお申し込みも承っております。
TEL:　098-863-7750

【満席の場合でも、キャンセル待ちのご案内もしています。】



どうぞ、お早目に♪








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