沖縄の野菜ソムリエのベジフル生活　 from　南の島

今日も早朝から、打ち合わせを予定していたため
家にある野菜をあれこれ出して作った　朝ご飯。

よく、手が込んでいるように見える・・と言ってくださる方もいるのですが
実は、すごく荒っぽく作るので、
だいたいいつも１５～20分で仕上げています。





その秘密は、同時進行
１、まず、1つの鍋にカボチャと水、塩を入れ火にかけ
　　色が移らないうちにインゲン、カリフラワーを加えゆでておきます。
　　
２、その間に、西京みそ漬けにしておいた鮭を焼き
　　
３、もう一つのコンロではだし巻き卵を焼き始めます。
　　焼き上がったら取り出し、マヨネーズを少量足したフライパンで
　　しいたけを焼き仕上げにしょう油、粉チーズをふりかけます。


４、リボンサラダ用にスライスしたニンジンを水にはなち
　　残りのニンジンはシリシリーにし、ラップをかけてレンチン。
　　ナスも一口サイズにして同時にレンジに
　　作り置きの常備菜に残った甘味噌をかけておきます。






５、少しかための状態でカボチャを取り出しめんつゆをかけて
　　再びレンジで再加熱
　　
６、味噌汁（作り置きの鰹だし+大量の白菜。火を止めてから味噌を加える）

７、小さくなったニンジンをタマネギとすりおろし、
　　オリーブオイルとマヨネーズでドレッシングを作り

８．ゆでインゲンをすりごまと合わせ、合わせ調味料で味付け

あとは、果物を切ったり、
カブの甘酢漬けをクルクル巻いて爪楊枝に差して、　盛り付け完了。







という訳で

常備菜も加わり、１キロの糸満野菜を　夫婦二人で食べました（笑）




夫の分には、牛肉を炊いたものも付けました。







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