沖縄の野菜ソムリエのベジフル生活　 from　南の島

【もちもち　チヂミ風大根もちレシピ】
　20㎝のフライパン2枚分

A
　　モチ粉　　　　 90ｇ
　　タピオカ粉　 90ｇ
　　(片栗粉でもＯＫ）
　　オイスターソース　小さじ1
　　砂糖　　　　　　　 　小さじ1
　　塩（粗塩）　　　　　 小さじ1
　　料理酒　　　　　　　小さじ2
水（大根おろしの水分＋水）180ｍｌ～200ｍｌ
　　　※大根の水分量が季節で違うので調節してください　

Ｂ　ニンニク、ショウガ、白ネギ　各5～10g

Ｃ　大根（千切り）130ｇ
　　ニンジン（〃）　70g
　　
Ｄ　ニラ（４～5㎝の長さ）10ｇ
　　焼き豚(市販）（みじん切り）　20ｇ

　　ごま油　　　　　　　　　適量
　　青ネギ　　　　　　　　　適量
　　大根おろし　　　　　　 適量
　　酢醬油（酢1に対ししょう油1の割合）　適量


【作り方】
　①　ボウルにＡの材料をあわせよく混ぜておく
　②　フライパンにゴマ油（小さじ1）を熱し、Ｂを入れ、香りが立ったら
　　　　Ｃを加え約1分炒める。
　③　①に②とＤを加え混ぜ合わせ、ペーパータオルでふき取った
　　　　フライパンにごま油を足し、中火で約5分で焼く。
　④　パリパリになったらひっくり返し、さらに3～4分焼く。
　⑤　食べやすい大きさに切り皿に盛りつけ、仕上げに青ネギを
　　　　まわしかけ、大根おろしと酢醬油を添える。


モチ粉の代わりに小麦粉・タピオカ粉の代わりに片栗粉
を代用してもＯＫです。

今回は、ムーチ―の季節が近いので
モチ粉を使うバージョンにしました。
冷めてもモチモチ感が強いので、優しいモチモチ感がお好きな方は
小麦粉＋片栗粉がおすすめ。


また、大根の部位によって水分量が違いますので
水（大根おろしの汁）の量は調整してください。

大根の皮や、しっぽ、少ししなびちゃった大根などが
あった時にも利用してくださいね。


香味野菜やニンジン、ダイコンのほか
生の大根おろしと一緒にとると　消化酵素ジアスターゼの働きで
消化を助ける食べ方になります。


ごちそう続きで、胃もお財布も酷使した(笑)
この季節にどうぞ、お試しください。


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