沖縄の野菜ソムリエのベジフル生活　 from　南の島

明日（１月７日）には　七草がゆを作る方も多いのではないでしょうか。





　　　　去年の七草がゆ

由来などは、去年のブログに載せてありますので、
よろしかったらご覧ください。。
http://vegefrumamma.ti-da.net/e3639128.html




古い文献に

七草粥の作り方として

「前日の夜に、七草をまな板に乗せて、囃し歌を歌いながら包丁で叩き、
当日の朝に粥に入れる。」

との記載がありました。
囃し歌は鳥追い歌に由来するもので
七種がゆの行事と、豊作を祈る行事が結び付いたものと考えられている。
とのことです。


前日の夜に　まな板の上で叩き、当日の朝入れていたことは
私も知りませんでした。


さて、その春の七草は
芹、なづな、御行、はくべら、仏座、すずな、すずしろ



●芹（せり）
　　水辺の山菜。芳香により食欲増進の効果。

●薺（なずな）
　　　別称はペンペン草。江戸時代にはポピュラーな食材。

●御形（おぎょう・ごぎょう）
　　　別称は母子草（ハハコグサ）で、草餅に使われていた。
　　　風邪予防や解熱効果が期待された。

●繫縷（はこべら）
　　　目の疲れ、腰痛の時の薬としても使われていた。ビタミンＡが豊富

●仏の座（ほとけのざ）
　　　別称タビラコ。タンポポに似ていて、豊富に食物繊維を含む

●菘（すずな）
　　　蕪（かぶ）のこと。ビタミンＣが豊富。

●蘿蔔（すずしろ）
　　　大根（だいこん）のこと。消化を助け、風邪の予防に。




覚え方としては　　5　7　5　7　7　のリズムで

　　せりなずな
　　ごぎょうはこべら
　　ほとけのざ
　　すずなすずしろ　
　　春の七草


と覚えるのおすすめですが


こんな、かんたんで面白い覚え方があります。

「鈴木さん、箱の中にホットケーキ5枚と鈴千個」

すずきさん、はこのなかにほっとけーきごまいとすずせんこ

ほかにもいろいろあるようですが

美味しそうな覚え方を考えてみるのも面白いかもしれませんね。